Tofuherstellung (Tofu Varianten)
Varianten: mit Walnuss o. Kräutern | ||
75g Walnusskerne Oder | ||
75g Gemischte frische Kräuter z.B. Petersilie, | ||
Schnittlauch, Zitronenmeliss | ||
Gemüsetofu: | ||
150g Gemüse z.B. Möhren, Lauch oder Rote Bete |
Zubereitung:
Die Walnusskerne mit einem grossen schweren Messer oder dem
Zwiebelhacker sehr fein hacken.
Oder die gemischten frischen Kräuter waschen, trockentupfen und ohne
die groben Stiele fein hacken. Die Sojamilch wie im Grundrezept
beschrieben zubereiten und das Gerinnungsmittel einrühren. Die
Walnusskerne zusammen mit dem letzten Drittel Gerinnungsmittel in den
Presskasten füllen. Die Kräuter erst kurz vor dem Einfüllen
untermischen. Den Tofu wie im Grundrezept beschrieben fertig stellen.
Walnusstofu schmeckt gebraten besonders gut, er eignet sich aber auch
zur Herstellung von Klösschen.
Kräutertofu lässt sich für alle Zubereitungsarten verwenden.
Gemüsetofu:
Das Gemüse putzen, waschen und in feine Stifte schneiden. Das Gemüse
in sprudelnd kochendem Salzwasser 1Min. blanchieren, dann kalt
abschrecken und abtropfen lassen. Die Sojamilch wie im Grundrezept
beschrieben zubereiten und das Gerinnungsmittel einrühren. Das Gemüse
zusammen mit dem letzten Drittel Gerinnungsmittel unter die Sojamasse
rühren. Den Tofu wie im Grundrezept beschrieben fertig stellen.
Gemüsetofu schmeckt gut in Suppen, zu Salaten oder auch gebraten.
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