Tom Yam Goong - Scharf säuerliche Krabbensuppe
4c Hühnerbrühe | ||
1 Stengel Zitronengras, in feine Streifen | ||
geschnitten | ||
5sl Galgant (auch Galanga-Wurzel | ||
genannt, Thai-Ingwer) | ||
6 Krabben oder Steingarnelen | ||
200g Pilze (ganz oder geschnitten) | ||
3tb Fischsauce | ||
4tb Zitronensaft | ||
4 Chili-Schoten (scharf!), geschnitten oder | ||
zerstampft 3 Limonenblätte | ||
2 Stengel Koriander, kleigehackt |
Zubereitung:
1. Brühe zum Kochen bringen, 2. Zitronengras und
Galanga-Wurzelscheiben hinzufügen, 3. etwas später Krabben und Pilze
in die Suppe geben und so lange kochen, bis sich die Krabben rosa
färben, 4. mit Zitronensaft, Fischsauce und Chilischoten abschmecken
(je nach Geschmack weniger Chilis verwenden), 5. mit
Limonenblätterstücken und Koriander bestreuen, 6. von der Herdplatte
nehmen und heiss servieren.
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/1999/08/16_3.html
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