Tom Yam Kai - Hühnersuppe mit Gewürzen

  3tb Erdnussöl
  4 Schalotten; fein gescheibelt
  2 Knoblauchzehen; zerquetscht
  1 geh. TL Ingwerwurzel;fein gewürfelt
  0.5 geh. TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  1pn Kurkuma
  200g Pouletbrustfleisch; in 2 cm grosse Würfel
  1tb Helle Sojasauce
  12dl Hühnerbrühe
  1 Hand voll Reisnudeln
  80g Bohnensprossen
  3 Frühlingszwiebeln die grüne Schosse
 
REF:  Rubrik von Michael Merz Meyer's 43/2000
   Wanphen Heimann Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Die Reisnudeln kurz in Wasser einlegen. Abtropfen lassen, sofort
verwenden.

Schalottenringe im heissen Öl anziehen lassen. Knoblauch und Ingwer
zugeben. Wenn es duftet, Pfeffer, Kurkuma und Pouletfleisch
dazumischen. Bei guter Hitze eine Minute rundum anziehen lassen. Mit
heisser Brühe ablöschen, mit Sojasauce würzen. Fünf Minuten
köcheln lassen. Die abgetropften Nudeln und Bohnensprossen in gewarmte
Tassen verteilen. Die heisse Suppe darüber giessen. Mit fein
geschnittenen Frühlingszwiebelsprossen bestreuen. Auftragen.



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