Ammerländer Käsesalat

  2tb Scharfer Senf
  50ml Geflügel- oder Gemüsebrühe
  50ml Sherryessig oder Obstessig
  200ml Kaltgepresstes Rapsöl
   Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
  8 Radieschen
  4tb Haselnüsse, leicht angeröstet
  2bn Rucola
  400g Schnittkäse in Scheiben



Zubereitung:
Aus Senf, Brühe, Essig und Rapsöl mit Salz und Pfeffer eine
Vinaigrette rühren. Mit den Radieschen, den Haselnüssen und dem
Rucola mischen. Die Käsescheiben mit den Fingern leicht zerzupfen und
locker mit unter den Salat mischen.

Tipp:

Dazu passt natürlich ein schönes Bauernbrot. Ein Weizenmischbrot mit
einem kleinen Quarkanteil ist besonders locker und mild-aromatisch.



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