Tomaten-Birnen-Marmelade

  1.5kg Tomaten
  1.5kg Weiche, süsse Birnen
   Etwas Anis
   Wenig Fenchel
   Wenig Ingwer
  300g Zucker
  2tb Wasser
   Geleegläser
 
Erfasst von:  Renate Schnapka am 01.07.97



Zubereitung:
Die Tomaten und Birnen werden mit etwas Anis, ganz wenig Fenchel und
Ingwer im eigenen Saft gekocht. Man drückt die Masse durch ein Sieb
und lässt inzwischen den Zucker mit dem Wasser zu "Krumpelzucker"
kochen, bis er grosse, weisse Blasen wirft. Der Zucker darf nicht gelb
werden!!! Daran gibt man den Fruchtbrei, lässt ihn 10 Min. scharf
durchkochen und füllt die Masse in Geleegläser und sterilisiert sie.



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