Tomaten-Bohnen-Salat
200g Dicke Bohnenkerne (TK) | ||
Salz | ||
200g Kirschtomaten | ||
1 Zwiebel | ||
4 Stiele Petersilie | ||
2tb Weißweinessig | ||
Pfeffer | ||
Zucker | ||
1 Durchgepresste Knoblauchzehe | ||
4tb Olivenöl |
Zubereitung:
1. Bohnenkerne in Salzwasser 5 Min. vorkochen, abschrecken und aus der
Pelle drücken. Tomaten halbieren. Zwiebel fein würfeln.
Petersilie abzupfen und fein hacken.
2. Weissweinessig, etwas Salz, Pfeffer, 1/4 Tl Zucker, Knoblauch und 4
El Wasser verrühren. Nach und nach das Olivenöl unterschlagen.
Zwiebeln und Petersilie zugeben und vorsichtig mit Tomaten und Bohnen
mischen. Evtl. nachwürzen und mit Pfeffer bestreuen.
Nährwerte - Fett in g: 21
- Kohlenhydrate in g: 21
- kcal: 300
- kJ: 1259
Zubereitungszeit 25 min
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