Tomatenbrot

  350g Halbweissmehl
  200ml Lauwarme Milch Menge anpassen
  20g Frischhefe
  1ts Salz
  1tb Tomatenpüree
  3tb Olivenöl; evtl. Öl von den eingelegten Tomaten
  60g Dörrtomaten; in Öl eingelegt
  1sm Zwiebel
 
Nach Einer Kolumne Von:  Anne-marie Wildeisen Meyers Modeblatt 18/99 Umgew. von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung
eindrücken. Die Hälfte der Milch mit der Hefe verrühren und in die
Mehlmulde giessen. Mit etwas Mehl verrühren.

Restliche Milch mit dem Salz und dem Tomatenpüree verrühren und
zusammen mit dem Öl beifügen. Alles mischen und während acht bis
zehn Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt an
einem warmen Ort etwa 1 1/2 Stunden aufgehen lassen.

Die Tomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann grob hacken. Die
Zwiebel schälen und fein hacken. Beides unter den aufgegangenen Teig
kneten. Daraus zwei Brotlaibe formen, auf ein mit Backpapier belegtes
Blech setzen und mit einem Tuch bedeckt nochmals 30 Minuten aufgehen
lassen.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Die Brote mit wenig Mehl bestäuben. Im 220 Grad heissen Ofen auf der
untersten Rille während ca. 30 Minuten backen. Lauwarm schmecken diese
Brote besonders gut.

Tip: Das Tomatenbrot lässt sich auch ausgezeichnet für die
Zubereitung von Crostini verwenden: In diesem Fall in Scheiben
schneiden, mit Olivenöl bestreichen, kurz rösten und noch warm mit
einem Belag nach Wahl (z.B. Oliven- oder Tomatenpaste) bestreichen.



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