Tomatenbutter

  1bn glatte Petersilie
  4 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
  125g weiche Butter
  0.5 unbehandelte Zitronen
   Salz
   weisser Pfeffer, frisch gemahlen



Zubereitung:
Die Petersilie abspülen, trockenschütteln und ohne di egroben Stiele
hacken. Die Tomaten abtropfen lassen, ebenfalls sehr fein hacken.
Beides mit der weichen Butter verrühren. Die Zitronenhälfte heiss
abspülen, etwas Zitronenschale abreiben und die Butter damit und mit
einigen Tropfen Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, dann bis
zum Servieren kalt stellen.




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