Tomaten-Concassee mit Minze

  750g Tomaten
  2 Schalotten evtl. mehr
  1 Knoblauchzehe
  2tb Olivenöl
  1ts Koriandersamen
  2 Kardamomkapseln
   Salz
   schwarzer Pfeffer
   brauner Zucker
  3 Stiele frische Minze



Zubereitung:
Tomaten überbrühen, häuten und vierteln. Schalotten und Knoblauch
pellen, fein würfeln, im Öl andünsten. Tomaten zugeben. Koriander
und Kardamom im Mörser zerstossen. Sauce würzen und etwa 30 min
köcheln lassen. Abschmecken.
Gehackte Minzeblättchen unterheben.

Schmeckt am besten mit: Artischocken (die zarten, jungen müssen Sie
nur 20 bis 30 min kochen)



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