Tomatenconsommé

  1 Dose/n Tomaten (800 g EW)
  500ml Tomatensaft
  2 Schalotten, gepellt
   Blätter von einem 1/2 Bund Basilikum
   Salz
   Pfeffer
  2tb Olivenöl
   Zucker
   Zitrone



Zubereitung:
25.11.04 von -- Janina Nagel Dosentomaten,
Tomatensaft, Schalotten, Basilikumblätter, Salz und Pfeffer mit dem
Olivenöl im Standmixer fein pürieren. Die Masse auf ein mit Mulltuch
ausgelegtes Sieb geben und ca. eine Stunden abtropfen lassen.

Die aufgefangene Flüssigkeit im Topf erhitzen und mit Zucker und
eventuell Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Spritzer Zitronensaft und
Basilikumblättern abschmecken. Alles mit den Griessknödeln servieren.





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