Tomatencremesuppe
1kg reife Tomaten | ||
1 Zwiebel, kleingehackt | ||
2 Knoblauchzehen, kleingehackt | ||
4tb Olivenöl | ||
1l Gemüsebrühe | ||
250g Sahne | ||
Basilikum | ||
Rosmarin | ||
Thymian | ||
1pn Weißwein | ||
4tb Butter | ||
Salz | ||
Pfeffer, schwarz, a.d.M. |
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch in dem Öl glasig schwitzen. Die in
Stücke geschnittenen Tomaten zugeben und etwas mitköcheln lassen. Die
Hälfte der Kräuter (nach Geschmack) zugeben, mit dem Mixstab
pürieren und durch ein Sieb streichen. Sahne zugeben, leicht aufkochen
lassen, Rest der Kräuter (nach Geschmack) zugeben, mit Salz, Pfeffer,
Butter und Weisswein abschmecken. mit einem Löffel geschlagener Sahne
oder Creme fraiche servieren.
***Aufgeschnappt und aufgeschrieben von Hein Rühle im Mai 1998
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