Tomaten-Fisch-Suppe

  300g Schellfisch
  300g Merlan
  300g Kabeljau
   Saft einer Zitrone
  2 mittelgroße, rote Zwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  500g Tomaten
   Salz
   schwarzer Pfeffer adM.
  4tb Mehl
  4tb Olivenöl
  0.25l trockener Weißwein
  2 Lorbeerblätter
   körnige Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
  1bn glatte Petersilie
  50g milde grüne Oliven



Zubereitung:
1. Den Fisch in große Portionsstücke schneiden, kalt abspülen und
mit Küchenkrepp trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und
30 Minuten ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in
Ringe, Knoblauch in Scheibchen schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser
übergießen, kurz stehen lassen und pellen. Tomaten halbieren,
Stielansätze herausschneiden, das Fruchtfleisch würfeln.
3. Die Fischstücke abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer bestreuen
und im Mehl wenden. In einem hohen Topf das Öl erhitzen und die
Fischstücke rundum goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen und
beiseite stellen. Dann die Zwiebeln in das Öl geben und bei
Mittelhitze glasig braten. Knoblauch ebenfalls kurz anbraten, dann die
Tomaten zugeben.
4. Mit dem Wein und 3/4 l Wasser auffüllen, Lorbeerblätter zufügen
und die Suppe mit der Gemüsebrühe und Pfeffer würzen. Zugedeckt
15 Minuten bei Mittelhitze leicht köchelnd garen. Petersilie
abbrausen, Wasser abschütteln und die Blättchen fein hacken. Oliven
halbieren und die Steine herauslösen.
5. Die Suppe erneut abschmecken, Fischstücke, Petersilie und Oliven
unterheben und noch 5 Minuten bei leichter Hitze ziehen lassen.
Dazu frisches Stangenweißbrot servieren. Zur Abwechslung können Sie
zu diesem Gericht einmal Rotwein reichen, einen frischen Beaujolais
zum Beispiel.
Tip: Wer's feuriger mag, gibt noch einige Spritzer Tabasco oder eine
gute Prise Cayennepfeffer in die Suppe.

: : Suppe
:Notizen (*) :
: : Quelle: Die 50 besten Fisch-Rezepte,
: : meine Familie und ich, 4/95



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