Tomatenketchup

  1kg Tomaten, halbiert
  1 Zwiebel, grob gewürfelt
  0.125l milder Essig
  2tb Zucker
  0.5 geh. TL Salz
  1 getrocknete Chilischote
  10 Pfefferkörner
  2 Nelken
  5 Pimentkörner
  1 Zweig Estragon



Zubereitung:
Alle Zutaten 1-2 Stunden bei milder Hitze dick einkochen. Dann die
Gewürze herausnehmen und die Tomaten durch ein Sieb streichen,
nochmals aufkochen und in heiss ausgespülte Gläser oder Flaschen
füllen. Bei 80 Grad 30 Minuten sterilisieren.

Wem das zu mühsam ist: das Ketchup einfach portionsweise
einfrieren.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/08/05/index.ht
ml



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