Tomatenketchup, selbstgemacht

  1kg Tomaten gewürfelt
  100g Zwiebeln gehackt
  100g Paprikaschote gehackt
  2 Knoblauchzehen gepresst
  1ts Salz
  2tb Brauner Zucker
  1ts Senfkörner
  1ts Pimentkörner
  1ts Pfefferkörner
  1ts Korianderkörner
  150ml Apfelessig
  4 Nelken
  1sm Pfefferschote
  1 Zimtstange
  1 Lorbeerblatt



Zubereitung:
Alles zusammen ca. 30 Minuten auf kleinem Feuer zugedeckt köcheln.
Zimtstange und Lorbeerblatt entfernen. Gemüse Passieren. Nochmals
einkochen, bis die Sauce dickflüssig ist. In saubere Gläser oder
Flaschen mit Drehverschluss bis 1/2 cm unter den Rand füllen. Sofort
verschliessen. In einen Topf stellen. Diese bis zu 3/4 der Höhe der
Gläser auffüllen. Ketchup knapp unter dem Siedepunkt ca. 30 Minuten
erhitzen. Nach dem Auskühlen dunkel und kühl lagern.

** Gepostet von Diana Drossel

Erfasser: Diana

Datum: 02.10.1995

Stichworte: Aufbau, Sauce, Gewürz, Tomate, P500



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