Broccoli-Spinat Lasagne mit Hafer

  1kg Spinat
  1 Zwiebel
  40g Butter
  250g Hafer, gekocht
  500g Broccoli
 
FÜR DIE SOSSE: 500g Sahne
  400ml Brühe
  30ml Sherry, trocken
  20ml Sherryessig
  3 Eigelb, verquirlt
   S+P, Muskat
 
AUSSERDEM:  Lasagnenudeln
  250g Mozzarella, geraffelt
  250g Cheddar, geraffelt
  2 Tomaten, quer in Scheiben



Zubereitung:
Spinat putzen, kurz blanchieren, abschrecken, gut ausdrücken und grob
hacken. Broccoli in kleine Röschen teilen, kurz blanchieren und
abschrecken, abtropfen lassen. Gekochten Hafer abtropfen lassen.
Zwiebel fein hacken, in der Butter anschwitzen. Spinat, Hafer und
Brühe zugeben, mit s+p, Muskat würzen. Kurz aufkochen, vom Feuer
nehmen. Sahne, Sherry und Essig etwas einkochen lassen, vom Feuer
nehmen, Eigelbe unterziehen. Zum Spinat geben. Broccoli untermischen.
In eine feuerfeste Form etwas Sauce geben, mit Lasagnenudeln abdecken,
etwas Sauce drauf, mit Cheddar bestreuen, Nudel drauf, usw. Auf die
letzte Nudelschicht den Mozzarella geben, quer geschnittene
Tomatenscheiben draufgeben und bei 180 Grad C ca. 45 min. backen, 10
min stehen lassen. Dazu etwas Baguette Ciabatta und einen kräftigen
Weisswein.

Ralph.



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