Tomaten-Orangen-Chutney
1kg Tomaten | ||
1kg Orangen | ||
2tb Sultaninen | ||
150ml Essig | ||
2tb Sherry | ||
100g brauner Zucker | ||
2 rote Chilischoten | ||
1 geh. TL Korianderkörner, gemörsert | ||
1 Msp. Nelkenpulver | ||
100g Gelierzucker (3:1) | ||
Salz |
Zubereitung:
Die Tomaten blanchieren, häuten und in Stücke schneiden. Die Orangen
komplett abschälen (auch die weisse Haut) und in Stücke schneiden.
Tomaten und Orangen mit Sultaninen, Essig, Sherry, braunem Zucker,
Chili, Koriander, Nelkenpulver und etwas Salz ca. 30 Minuten köcheln.
Dann den Gelierzucker zugeben und nochmals nach Packungsanweisung
kochen. Abschmecken und in heiss ausgespülte Gläser füllen.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/08/05/index.ht
ml
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