Tomaten-Risotto
350g Pouletbrüstchen in Würfelchen | ||
2 Frühlingszwiebeln | ||
0.5 geh. TL Salz | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
4tb Rapsöl | ||
1 Zwiebel; fein gehackt | ||
2 Zehen Knoblauch; gepresst | ||
400g Risottoreis; z.B. Vialone, Carnaroli, Arborio | ||
2dl Trockener Rotwein | ||
400g Dose geschälte Tomaten gehackt | ||
8dl Heisse Geflügelbouillon | ||
100g Pecorino; oder Parmesan fein gerieben | ||
4tb Oregano; fein gehackt | ||
200g Cherrytomaten; halbiert | ||
1tb Oreganoblättchen | ||
REF: | Schweizer Familie,30.3.00 Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Pouletwürfel würzen. Das Weisse der Frühlingszwiebeln in etwa 1.5 cm
kurze Stücke schneiden, mit dem Poulet in Rapsöl rund 4 Minuten
braten. Herausnehmen, die Pouletwürfel abwechselnd mit
Frühlingszwiebelröllchen auf 4 Spiesse stecken und zugedeckt warm
stellen.
Zwiebel und Knoblauch andünsten, Reis zugeben, mit Rotwein ablöschen
und einkochen lassen. Tomaten zugeben, aufkochen. Heisse Bouillon nach
und nach zugiessen, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit
bedeckt ist, etwa zwanzig Minuten köcheln.
Die grünen Frühlingszwiebelröhrchen fein schneiden, mit dem Pecorino
unter den Risotto mischen, würzen. Cherrytomaten zufügen, kurz warm
werden lassen. Die Pouletspiesse dazu servieren.
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