Tomatensauce (Grillbeilage)

  100g Schalotten
  6tb Olivenöl
  1lg Dose geschälte Tomaten
   (820 g Ew)
   Salz, schwarzer Pfeffer
  2ts brauner Zucker
  1bn Basilikum



Zubereitung:
Die Schalotten pellen, fein hacken und im heissen Olivenöl andünsten.
Die Tomaten zerdrücken und dazugeben. Bei milder Hitze im offenen Topf
etwa 30 Minuten einkochen, dabei ab und zu umrühren. mit Salz, Pfeffer
und Zucker würzen. Abkühlen lassen und das gehackte Basilikum
unterrühren. Die Sauce auf den Auberginenscheiben (siehe vorheriges
Rezept) verteilen.



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