Tomaten-Segel
200g Blätterteigplatten, (TK quadratisch) | ||
200ml Tomaten in Öl, gut abgetropft | ||
0.5ts Zerstossene Fenchelkörner | ||
1 Prise/n Pfeffer, frisch gemahlen | ||
2sm Carreyrou | ||
1bn Basilikum | ||
2tb Pinienkerne, geröstet | ||
2 Anchovis, eingesalzene (gespült) | ||
1 Prise/n Chili | ||
1.5tb Parmesan, frisch gerieben | ||
1 Ei, getrennt in Gelb und Weiss | ||
1tb Nigella (Schwarzkümmel) |
Zubereitung:
Blätterteigplatten auftauen und diagonal halbieren. Tomaten,
Fenchelkörner, Basilikumblätter, Anchovis, Pinienkerne und Käse
(beide Sorten) im Mixer pürieren. Mit Pfeffer und Chili abschmecken,
Salz düfte nicht benötigt werden. Je einen TL der Mischung auf je
eine Hälfte eines Dreiecks geben, dabei einen Rand lassen. Die Ränder
mit Eiweiss bestreichen, die Dreiecke dann zu einem kleineren Dreieck
über der Füllung zusammenklappen, die Ränder mit einem Löffelstiel
zusammendrücken und schön mit einem Teigrädchen begradigen. Dann die
spitzen Ecken leicht verwegen hochziehen.
Die Dreiecke mit Eigelb bestreichen und mit Nigella bestreuen.
Backblech mit kalten Wasser spülen. Die Dreiecke (Segel) auf das
gespülte Blech verteilt auslegen. Ein wenig Abstand halten. Im
vorgeheizten Ofen bei Stufe 4 backen, bis sie schön golden aufgegangen
sind, ca. 20 min.
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