Tomatensuppe mit Orangensaft

  1md Zwiebel
  2 Knoblauchzehen
  3tb Olivenöl; +/-
  800g Dosen Pelatitomaten; (*)
  8dl Gemüsebouillon oder Hühnerbouillon
  2dl Orangensaft, frisch gepresst
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
  8 Basilikumblätter; +/- oder
  3 Zweige glatte Petersilie;+/-
  100g Doppelrahm; o. Creme fraiche
 
REF:  Annemarie Wildeisen Kochen 04/2002
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

In einer mittleren Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch
darin andünsten. Pelatitomaten mitsamt Saft sowie Bouillon beifügen.
Die Suppe zehn Minuten kochen lassen. Dann mit dem Stabmixer fein
pürieren.

Den Orangensaft beifügen und die Suppe nochmals aufkochen. Mit Salz
sowie Pfeffer abschmecken.

Basilikum oder Petersilie fein schneiden. Die Suppe in Tassen oder
Tellern anrichten, je 1 Klacks Doppelrahm oder Creme fraiche darauf
setzen und mit Basilikum oder Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

(*) Pelatitomaten: Die optimal reifen, meist in Süditalien geernteten
Eiertomaten werden direkt nach dem Pflücken geschält und im Ganzen
oder gestückelt direkt in der Dose eingekocht. Sie sind weltweit
Italiens Exportschlager Nr. 1 und ersetzen vom Spätherbst bis zum
Frühsommer optimal die sonnenarmen Frischtomaten in der Küche.
Meist werden sie als Saucenbasis oder für Suppen verwendet, eignen
sich aber auch hervorragend als Pizzabelag und für Gratins.
Dosentomaten sind ein idealer Vorrat, lassen sie sich doch problemlos
länger als ein Jahr lagern. Tomaten in geöffneter Dose bleiben im
Kühlschrank 4-5 Tage haltbar.



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