Tomatentarte

  150g Tiefgefrorener Blätterteig
  500g Reife Tomaten
  3 Zweige Basilikum
  3 Eier
   Salz
   Weisser Pfeffer a.d.M.
  5tb Creme fraiche
  1tb Butter
   Mehl zum Ausrollen
  5tb Greyerzer, gerieben



Zubereitung:
Die Blätterteigscheiben nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen
und in etwa 20 Minuten auftauen lassen. Den Backofen auf 200 GradC (Gas:
Stufe 3) vorheizen.

Inzwischen die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz überbrühen,
abschrecken, enthäuten, vierteln, entkernen und dabei von den
Stengelansätzen befreien. Das Fruchtfleisch grob hacken.

Das Basilikum abspülen und trockenschütteln. Die Blätter von den
Stielen zupfen und etwa die Hälfte davon in recht schmale Streifen
schneiden.

Die Eier mit einer Prise Salz, etwas Pfeffer und den Basilikumstreifen
schaumig rühren. Nach und nach die Creme fraiche darunterrühren, Die
Butter zerlassen und zusammen mit dem Tomatenfleisch unter die
Eiercreme mischen.

Eine Springform (26 cm Durchmesser bei einer Zubereitung mit 150 g
Blätterteig) mit kaltem Wasser ausspülen. Die Blätterteigplatten sich
leicht überlappend auf einer bemehlten Arbeitsfläche auslegen und auf
Springformgrösse ausrollen. Die Springform damit auslegen. Ringsherum
einen etwa 2 cm hohen Teigrand hochziehen.

Die Tomatenmasse auf dem Teig verteilen. Den Käse darüberstreuen. Die
Tarte im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 8 Minuten backen.

Die Hitze auf 180 GradC (Gas: Stufe 2) reduzieren und die Tarte in 20
bis 25 Minuten fertigbacken. Zum Schluss die restlichen
Basilikumblättchen darüberstreuen.

Tip: Falls der Belag beim Backen zu schnell dunkel wird, sollten Sie
ihn mit Alufolie abdecken.

* Quelle: Nach Bayerntext 30.10.95 Aus: Ulrike Bültjer
Gemüse. Falken Verlag Erfasst: Ulli Fetzer

Erfasser: Ulli

Datum: 06.02.1996

Stichworte: Backen, Pikant, Blätterteig., Tomate, P4



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