Topfenaufläufe

  2 Eier
  180g Topfen (10 % Fett)
  0.5 Zitrone (unbehandelt); Schale
  100ml Sauerrahm
  1ts Stärkemehl
  30g Kristallzucker
 
GARNITUR: 125ml Schlagobers
  1tb Pistazien
   Kristallzucker
   Salz
   Butter
 
ERDBEER-RAGOUT: 750g Erdbeeren
  150g Kristallzucker
  2ts Zitronensaft



Zubereitung:
auf 200 °C vorheizen.

2) Eier in Dotter und Klar trennen. Topfen mit Dottern, abgeriebener
Zitronenschale, Sauerrahm, Stärkemehl und 1 kleinen Prise Salz glatt
rühren. Eiklar mit Zucker zu cremigem Schnee schlagen und unter die
Masse heben.

3) Förmchen ca. dreiviertelhoch mit Topfenmasse füllen, in eine
feuerfeste Form (am besten eine Metallform mit dünnem Boden) stellen
und so viel kochendes Wasser zugiessen, dass sie zur Hälfte im
Wasserbad stehen.

4) Die Aufläufe im Rohr (unterste Schiene / Gitterrost) ca. 20 Minuten
garen.

5) Obers schlagen. Aufläufe auf Teller stürzen und mit Erdbeer-
Ragout, Obers und Pistazien garniert servieren.

Erdbeer-Ragout (4 Portionen, Zubereitung ca. 20 Minuten) Erdbeeren
putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Hälfte der Erdbeeren mit dem
Zucker pürieren und mit Zitronensaft verfeinern.
Übrige Erdbeeren in Stücke schneiden und in die Sauce rühren.

Zubereitung ca. 60 Min.

Nährwert pro Person:

302 kcal/1263 kj; 21 g Fett; 17 g KH; 1,2 BE; 169 mg Chol.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Buchteln mit Marmeladefülle
1. Milch lippenwarm (ca. 30 °C) erwärmen. Germ in 80 ml der Milch auflösen und mit 90 g vom Mehl zu einem dickflüssigen ...
Buchweizen-Frischkornbrei
Den Buchweizen schroten und über Nacht (nicht länger als 10 Stunden) einweichen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten ...
Buchweizenfrühstück ungeschrotet
Buchweizen am Abend ungeschrotet einweichen, Rest am Morgen dazugeben. Lässt sich abwandeln - v.a. das Schlagobers ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Topfenaufläufe