Topfennockerl mit heißen Sauerkirschen und Butterbrösel

 
Topfennockerl: 90g Butter
  120g Grieß
  1 Msp. Salz
  3 Eier
  500g Magerquark
 
Sauerkirschkompott: 1Gl Sauerkirschen
  100g Zucker
   Speisestärke nach Bedarf
   Zimt
 
Butterbrösel: 100g Butter
  50g Biskuitbrösel
  50g Zucker
   Zimt



Zubereitung:
Quark in einem Tuch abtropfen lassen. Butter schaumig rühren, Salz und
abwechselnd Griess und Eier dazurühren. Zum Schluss den abgetropften
Quark kurz untermischen (nicht zu lange rühren, Masse wird sonst
suppig). Die Masse 2-3 Stunden im Kühlschrank quellen lassen. Nockerl
abstechen und in kochendem Salzwasser 20 Minuten leicht kochen lassen.
Die Nockerl können soweit vorbereitet und bei Bedarf wieder im heissen
Wasser erwärmt werden oder sogar eingefroren werden. Für die heissen
Sauerkirschen den Zucker in einem Topf karamelisieren lassen, mit dem
Saft der Sauerkirschen ablöschen und mit dem mit etwas Kirschsaft
angerührten Stärkemehl binden. mit Zimt abschmecken und die Kirschen
in der Sauce erwärmen.
Für die Butterbrösel die Butter in einer Pfanne leicht bräunen
lassen, Brösel mit Zucker dazugeben, leicht rösten lassen. Vom Herd
nehmen und mit Zimt verfeinern.
Zum Anrichten heisse Kirschen auf einen Teller geben, Topfennockerl
daraufsetzen und mit Butterbröseln bestreuen.



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