Topfennudeln mit Vanillesauce

  250g Topfen
  50g Butter
  1 Ei
  3tb Mehl
  3tb Grieß
  3tb Brösel
  1pn Salz
 
FÜR DIE VANILLESAUCE: 0.5pk Puddingpulver
  0.375l Milch
  1pk Vanille
  1tb Zucker (evtl. mehr)
 
AUSSERDEM: 250g Himbeeren
  1tb Honig
  1tb Zerstoßene Pistazienkerne
   Zitronenmelisse



Zubereitung:
Alle Zutaten für die Topfennudeln gut verrühren und etwa 30 Minuten
stehen lassen. Aus dem Teig daumengrosse Nudeln (wie bei Mohnnudeln)
formen, in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen lassen und abseihen.
Pudding laut Packungsanleitung zubereiten, dabei allerdings das
Vanillepulver beimengen und etwas mehr Milch verwenden, damit eine
Vanillesauce und kein Pudding entsteht.

Die Himbeeren gut zerdrücken.

Zum Anrichten einen Vanille-Saucenspiegel auf den Teller streichen und
diesen mit der Himbeersauce verzieren.

Die Nudeln auf den Saucenspiegel legen und den äusseren Rand des
Tellers mit kleinen Honigspiegeln, Pistazienkernen und Zitronenmelisse
garnieren.

Getränk: Grüner Veltliner 2002, Weinberghof Fritsch, klassischer
Veltliner



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