Topfenpalatschinken
Teig:: | 0.25l Milch | |
125g Mehl | ||
2 Eier | ||
etwas abgeriebene Zitronenschale | ||
Butterschmalz zum Braten | ||
Füllung:: | 60g Butter | |
100g Zucker | ||
3 Eigelb | ||
250g Magerquark | ||
1tb Crème fraîche | ||
1 Msp. Salz | ||
0.5 Orange, abgeriebene Schale | ||
0.5 Zitrone, abgeriebene Schale | ||
1tb Rum | ||
50g Rosinen | ||
2 Eiweiss | ||
Zum Ãœberbacken:: | 0.125l Sahne | |
2 Eier | ||
1tb Zucker | ||
Butter | ||
Puderzucker |
Zubereitung:
Die Teigzutaten verrühren und daraus in einer beschichteten Pfanne in
Butterschmalz dünne Pfannkuchen backen.
Für die Füllung Butter und 60 g Zucker schaumig schlagen, Eigelb
zugeben, weiterschlagen, dann Quark, Creme fraiche, Salz, Orangen-,
Zitronenschale, Rum und Rosinen unterrühren. Eiweiss mit restlichem
Zucker steif schlagen und unter die übrige Masse heben.
Die Pfannkuchen dick mit der Füllung bestreichen und aufrollen.
Halbieren und dachziegelartig in eine gebutterte Form schichten.
Dann 15 Minuten bei 180 Grad backen. Sahne, Eier und Zucker verquirlen,
über die Pfannkuchen giessen und weitere 25 Minuten backen.
Dann dick mit Puderzucker und einigen Butterflöckchen bestreuen und
kurz unterm Grill gratinieren.
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2002/
01/29/index.html
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