Topfenschmarrn

  0.5kg Topfen
  4 dag Vollkornweizengriess
  8 dag frisch gemahlener Weizen
  2 Eier
  1ts Meersalz
   Reformmargarine zum Ausbacken



Zubereitung:
Man verrührt den Topfen mit dem Meersalz und den Eiern und gibt
dann den Vollkornweizengriess und das Mehl dazu. Nach gutem
Durchmischen wird in einer Pfanne Reformmargarine erhitzt (nicht zu
knapp Fett verwenden) und die Topfenmasse partieweise hineingeben,
wobei man sie auf dem Boden der Pfanne verteilt. Nach kurzem
Anbacken wendet man den ziemlich weichen Teig, lässt wieder
etwas anbacken und beginnt dann, den Topfenschmarrn unter Umschaufeln
durchzurösten, jedoch nicht zu lange, damit er weich bleibt.
Man stellt ihn warm und verfährt mit dem weiteren Teig ebenso.
Als Beilage gibt man Kompott.

Will man den Topfenschmarrn mit Salat essen, kann man nach Belieben
gehackte Petersilie oder andere frische Kräuter unter die
Topfenmasse mischen.

* Quelle: Österreichisch und Gesund Kochen
(aus dem vollem Korn und ohne Zucker)
Buchverlagsges.m.b.H. & Co. Kg., Innsbruck
Gedruckt 1982, ISBN 3-8537-3057-4
** Gepostet von: Reinhard Heinzel

Erfasser: Reinhard

Datum: 24.05.1996

Stichworte: Mehlspeise, Fleischlos, Hauptgericht, Österreich,
P2



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