Topinambursalat, etwas süss-sauer

  2tb Essig
  2tb Süssmost
  1tb Birnendicksaft
   Kerbel; gehackt
   Pfeffer
  2tb Sonnenblumenöl
  4tb Sauerrahm
  500g Topinambur; roh
  40g Haselnüsse; grob gehackt
 
REF:  Die Jahreszeiten-Küche Unionsverlag Bern, 1987
   ISBN 3 293 00129 7 Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Essig, Süssmost, Birnendicksaft, Kerbel und Pfeffer mit dem
Schneebesen gut verrühren, Öl und Sauerrahm beigeben und nochmals gut
rühren.

Topinambur mit grober Raffel in die Sauce raffeln und immer wieder
umrühren, damit die Topinambur nicht braun werden.

Haselnüsse in Bratpfanne rösten, über den Salat geben.



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