Topinambursuppe
600g Topinambur | ||
20g Butter | ||
1 Zwiebel gehackt | ||
1l Wasser | ||
1 Knoblauchzehe gepresst | ||
Salz | ||
Muskat | ||
1 Scheibe Brot | ||
1sm Lauch |
Zubereitung:
Topinambur mit grober Raffel raffeln. Butter schmelzen, Zwiebel und
Topinambur darin während 10 Minuten dämpfen.
Mit Wasser ablöschen, mit Knoblauch, Salz und Muskat würzen.
Brot beigeben, 20 Minuten kochen, dann mit einem Schneebesen cremig
rühren. Lauch fein schneiden, in die Suppe geben, nochmals 5 Minuten
kochen und anrichten.
Mit rotem Meerrettichquark servieren (Meerrettichquark, verfärbt mit
Randensaft).
* Quelle: Die Jahreszeiten-Küche Unionsverlag Bern, 1987
ISBN 3 293 00129 7 Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Thu, 15 Dec 1994
Erfasser: Rene
Datum: 25.01.1995
Stichworte: Suppe, Creme, Topinambur, P4
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