Topinambursuppe Mit Wildschweinschinken

  200g Wildschweinschinken
  6md Topinamburknollen
  1 Zwiebel; in Streifen
  0.333333 Lauchstange; in Streifen
  50g Sellerie; in Streifen
  1 Knoblauchzehe
  0.5l Kalbsbrühe
   Salz und Pfeffer
  100ml Creme fraiche
  20ml Topinamburschnaps
 
Erfasst Am 09.08.1998:  Ilka Spiess + Ulli Fetzer http://www.swf1.de/...



Zubereitung:
O-Titel: Topinambursuppe (Erdäpfel) mit Streifen von geräuchertem
Wildschweinschinken.

Topinamburknollen in Scheiben schneiden und mit den obengenannten
Gemüsen und Gewürzen anschwitzen. Kalbsbrühe aufgiessen. Ca. 30
Minuten kochen lassen. Mit dem Zauberstab oder Mixer durcharbeiten.
Creme Fraiche dazugeben und mit Topinamburschnaps abschliessend
verfeinern.
Hauchdünne Schinkenstreifen aufstreuen.

Anmerkung: Topinambur wird auch häufig auf Wildäckern angepflanzt.
Sollte der Gemüsehändler keine bekommen, fragen Sie einen Jäger oder
Förster in Ihrer Nähe danach.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Holländische Fischsuppe
Den Fisch waschen, enthäuten, entgräten, in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. 1 L Wasser zum Koc ...
Holländische Käsesuppe
Butter in einem Topf erhitzen, feingehackte Zwiebeln darin glasig dünsten. Mehl zufügen, goldgelb schwitzen und mit Br ...
Holsteiner Fliederbeersuppe
Fliederbeersuppe: Saft, Zitronenschale, Zimt und Nelken aufkochen, mit in Wasser angerührter Stärke binden. Geschält ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe