Torta coi becchi (Hahnenkammtorte, Toskana)
MÃœRBETEIG: | 500g Mehl | |
200g Zucker | ||
200g Butter | ||
3 Eier | ||
0.5pk Backpulver | ||
Zitrone; abgeriebene Schale | ||
FÃœLLUNG: | 1kg Mangold | |
2 Eier | ||
30g Parmesan; gerieben | ||
200g Zucker | ||
50g Pinienkerne | ||
50g Rosinen | ||
1 Msp. Zimt | ||
1 Msp. Muskat | ||
50ml Weinbrand | ||
200g Brötchen; eingeweicht in | ||
2 Becher Milch | ||
Butter | ||
REF: | Nach: Giampiero Ferroni in: Mammas Küche, in | |
Toskana, Umbrien und Ligurien,Spangenberg 1 | ||
ISBN 3-89409-080-4 Vermittelt von R.Gag |
Zubereitung:
Den Mürbeteig zubereiten. Dazu die Eier in eine Schüssel schlagen,
sie mit Zucker, Zitronenschale und Backpulver verrühren. Die Butter
zerlassen und sie einrühren. Erst zum Schluss das Mehl langsam
hineinrieseln lassen und zu einen glatten Teig formen. Eine halbe
Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen die Füllung zubereiten: den Mangold feinhacken, in etwas
Butter weichdünsten. Wenn er gar ist, in eine grosse Schüssel geben
und mit den in Milch eingeweichten Brötchen, den Eiern, dem Parmesan,
den Rosinen und Gewürzen, den Pinienkernen, dem Zucker und zuletzt
auch dem Weinbrand vermengen.
Die Springform einfetten, mit dem Teig auslegen. Dabei muss unbedingt
noch etwas Teig über den Rand der Springform stehen, denn daraus
werden später Hahnenkämme geformt und nach innen geklappt.
Auf den Teigboden die Füllung verteilen, die überstehenden
Teigränder darüber klappen und sie zu Hahnenkämmen formen.
Den Kuchen in den Ofen schieben und 40 Minuten bei 150 oC backen.
Auskühlen lassen und servieren.
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In eine Rührschüssel wird das gemischte Mehl gesiebt und in die Mitte eine Vertiefung eingedrückt. In die Vertiefung ...
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Alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut durchkneten und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Noch einmal g ...
Fladenbrot
Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig herstellen, gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Noch mal kurz ...
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