Torta coi becchi (Hahnenkammtorte, Toskana)

 
MÜRBETEIG: 500g Mehl
  200g Zucker
  200g Butter
  3 Eier
  0.5pk Backpulver
   Zitrone; abgeriebene Schale
 
FÜLLUNG: 1kg Mangold
  2 Eier
  30g Parmesan; gerieben
  200g Zucker
  50g Pinienkerne
  50g Rosinen
  1 Msp. Zimt
  1 Msp. Muskat
  50ml Weinbrand
  200g Brötchen; eingeweicht in
  2 Becher Milch
   Butter
 
REF:  Nach: Giampiero Ferroni in: Mammas Küche, in
   Toskana, Umbrien und Ligurien,Spangenberg 1
   ISBN 3-89409-080-4 Vermittelt von R.Gag



Zubereitung:
Den Mürbeteig zubereiten. Dazu die Eier in eine Schüssel schlagen,
sie mit Zucker, Zitronenschale und Backpulver verrühren. Die Butter
zerlassen und sie einrühren. Erst zum Schluss das Mehl langsam
hineinrieseln lassen und zu einen glatten Teig formen. Eine halbe
Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Inzwischen die Füllung zubereiten: den Mangold feinhacken, in etwas
Butter weichdünsten. Wenn er gar ist, in eine grosse Schüssel geben
und mit den in Milch eingeweichten Brötchen, den Eiern, dem Parmesan,
den Rosinen und Gewürzen, den Pinienkernen, dem Zucker und zuletzt
auch dem Weinbrand vermengen.

Die Springform einfetten, mit dem Teig auslegen. Dabei muss unbedingt
noch etwas Teig über den Rand der Springform stehen, denn daraus
werden später Hahnenkämme geformt und nach innen geklappt.

Auf den Teigboden die Füllung verteilen, die überstehenden
Teigränder darüber klappen und sie zu Hahnenkämmen formen.

Den Kuchen in den Ofen schieben und 40 Minuten bei 150 oC backen.

Auskühlen lassen und servieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Herrentorte Adria
Die Langustinos zugedeckt 2-3 Stunden auftauen lassen. Den Blätterteig 30 Minuten auftauen lassen. Ein Backblech kal ...
Herrentorte mit Erdbeeren
Eier trennen. Das Eiweiss steif schlagen. Dabei nach und nach 70 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb und 4 El heisses Was ...
Herrentorte mit Quittenfüllung
1. Kuvertüre fein hacken, Butter in Stücke schneiden. Beides in einem Topf bei milder Hitze schmelzen und etwas abkühlen ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Torta coi becchi (Hahnenkammtorte, Toskana) - Vorschlag: 1