Torte von König Manfred

 
MÜRBETEIG: 200g Mehl
  100g Butter
   Entsprechend Salz und Wasser
 
FÜLLUNG: 250g Geflügelleber
  250g Geflügelmägen
  250g Frischer Schweinebauch oder frische Schweinebrust
  2 Walnussgrosse Stücke Schweineschmalz
  4 Eier
  1ts Gemahlener Pfeffer
   Salz



Zubereitung:
Einige Stunden zuvor (oder sogar am Vorabend) den Mürbeteig zubereiten
und kalt stellen. Das Fleisch durch den Wolf drehen. Nach Geschmack
pfeffern und salzen und in Schmalz anbraten. Beiseite stellen und
abkühlen lassen. Nacheinander die Eier in die kalte Masse einarbeiten.
Den Teig ausrollen und eine Kuchen- oder Terrinenform auslegen, die
Füllung hineingiessen und mit einer zweiten Teigplatte bedecken. Im
heissen Ofen (225 Grad oder Stufe 6) 3/4 bis 1 Stunde backen. Heiss
oder kalt servieren.



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