Torte von König Manfred
MÃœRBETEIG: | 200g Mehl | |
100g Butter | ||
Entsprechend Salz und Wasser | ||
FÜLLUNG: | 250g Geflügelleber | |
250g Geflügelmägen | ||
250g Frischer Schweinebauch oder frische Schweinebrust | ||
2 Walnussgrosse Stücke Schweineschmalz | ||
4 Eier | ||
1ts Gemahlener Pfeffer | ||
Salz |
Zubereitung:
Einige Stunden zuvor (oder sogar am Vorabend) den Mürbeteig zubereiten
und kalt stellen. Das Fleisch durch den Wolf drehen. Nach Geschmack
pfeffern und salzen und in Schmalz anbraten. Beiseite stellen und
abkühlen lassen. Nacheinander die Eier in die kalte Masse einarbeiten.
Den Teig ausrollen und eine Kuchen- oder Terrinenform auslegen, die
Füllung hineingiessen und mit einer zweiten Teigplatte bedecken. Im
heissen Ofen (225 Grad oder Stufe 6) 3/4 bis 1 Stunde backen. Heiss
oder kalt servieren.
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