Brokkoli-Flan mit Emmentaler

  500g Frischer Brokkoli
  300g Creme fraiche
  5 Eier
  200g Geriebener Emmentaler
   Muskat
   Weisser Pfeffer
   Salz
  2tb Semmelbrösel (20 g)
  2tb Butter (30 g)



Zubereitung:
Den Brokkoli putzen und kurz waschen, dann in mundgerechte Stücke
zerteilen und in reichlich kochendes Salzwasser geben. Etwa 10 Minuten
garen, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Die Creme fraiche mit
den Eiern und dem geriebenen Emmentaler verquirlen und die Masse mit
Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Eine grosse, flache Gratinform mit
etwas Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die
Brokkolistücke darin ausbreiten und die Eiermasse darübergiessen. Die
restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Den Flan im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen, bis die
Eiermasse gestockt ist.

Tip: Sie können den Flan auch portionsweise in vier kleinen
Gratinförmchen backen. Dann reduziert sich die Backzeit auf 12-15
Minuten, je nach Einfüllhöhe. Die Masse braucht in einer hohen Form
länger zum Stocken als in einer flachen Form.

Pro Person ca. 622 kcal bzw. 2602 kJ.

* Quelle: Die Aktuelle 4/94

Erfasser: Stephanie

Datum: 06.02.1996

Stichworte: Gemüse, Gratin, Brokkoli, P4



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