Tortellini-Salat
200g Frische, kleine Tortellini | ||
1 Stengel Stangensellerie in feine Streifen | ||
FÃœR DIE SAUCE: | 2 Getrocknete Tomaten eingelegt | |
Tomatenpüree | ||
1 Knoblauchzehe; durchgepresst | ||
1tb Rotweinessig | ||
2tb Aceto balsamico | ||
2tb Olivenöl | ||
2tb Sonnenblumenöl | ||
50g Italienische Fenchel-Salami | ||
8 Grüne Oliven; entsteint | ||
1 Cecei (gelber Wachspeperone) in feine Streifen | ||
Glattblättrige Petersilie gehasckt | ||
Rosmarin | ||
Provolone-Käse grob gerieben | ||
REF: | Karin Messerli, in Annabelle 13/27.06.1 | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Tortellini und Stangensellerie in reichlich Salzwasser al dente garen.
Bis auf drei Esslöffeln Wasser abgiessen.
Für die Sauce getrocknete, eingelegte Tomaten, wenig Tomatenpüree,
Knoblauch, Rotweinessig, Aceto balsamico, Oliven- und Sonnenblumenöl
im Mixer pürieren.
Unter die Tortellini mischen. Salami, Oliven, Ceceistreifen, reichlich
gehackte, glattblättrige Petersilie und wenig Rosmarin beifügen.
Grob geriebener Provolone-Käse dazu servieren.
Dazu passt Rucola oder Lattich.
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