Tortilla de mariscos (Meeresfrüchte-Omelette)

   Olivenöl
  1kg Große Kartoffeln (geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
  2ts Salz
  6 Eier
   Div. gemischte vorgegarte Meeresfrüchte (z. B. Tintenfische, Scampi, etc.)
   Basilikum und andere mediterrane Kräuter
 
ZUM GARNIEREN:  Basilikum und andere mediterrane Kräuter



Zubereitung:
100 ml Olivenöl in einer schweren Eisenpfanne erhitzen, die
Kartoffelscheiben hineingeben, mit 1 TL Salz würzen und mehrmals
wenden. Dann die Hitze reduzieren und die Kartoffeln ca. 20 Minuten
braten, gelegentlich wenden und überschüssiges Öl abgiessen. Die
Eier und 1 TL Salz mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Vorsichtig
die Kartoffelscheiben unterheben und alles etwas ruhen lassen.

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Meeresfrüchte darin kurz
garen.

Etwas Olivenöl in einer anderen Pfanne erhitzen und die Kartoffel-
Eimasse hineingeben, glatt streichen und bei kleiner Hitze einige
Minuten stocken lassen. Zum Schluss die vorgegarten Meeresfrüchte
darüber streuen.

Meeresfrüchte-Omelette auf Tellern anrichten, mit Basilikumblättern
garnieren.

Getränk: Chardonnay Gaisberg 2000, Weingut Eichinger, Strass,
kräftiger Weisswein : Quelle : aus ORF-frisch gekocht FR 24.5.2002
13.15 UHR von : > Manuel Ortega
: Erfasst : 24.05.02 von Engelbert Vielhaber



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