Tortilla mit Kartoffeln und Rauke

  1 Zwiebel
  2 (-3) Knoblauchzehen
  3tb Olivenöl
  500g Kartoffeln, frisch gekocht
   Salz, Pfeffer
  6 Eier
  2 Becher Rauke



Zubereitung:
Die Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und in einer beschichteten
Pfanne (22 Zentimeter Durchmesser) in zwei Esslöffeln heissen Öls
andünsten. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und hinzufügen,
mit Salz und Pfeffer würzen. Die gehackte Rauke auf die angebratenen
Kartoffeln geben.

Die Eier in einer Schüssel verquirlen und zusammen mit dem
Pfanneninhalt in der Schüssel gut mischen. Das restliche Öl in der
Pfanne erhitzen, den gesamten Schüsselinhalt wieder in die Pfanne
geben. Auf mildem Feuer sanft etwa 20 Minuten braten, bis die Eiermasse
fast gestockt ist. Die Tortilla dann wenden: Dafür entweder einen
flachen Tortenwender nehmen oder einen möglichst glatten Teller. Die
Tortilla noch etwa fünf Minuten auch auf der zweiten Seite sanft
bräunen - innen sollte sie jetzt noch einen feuchten Kern haben.

Tipp: Die Tortilla schmeckt warm, dazu ein Salat und ein leichter
Rotwein. Sie schmeckt aber auch fabelhaft kalt - das heisst bei
Zimmertemperatur, als Imbiss zum Aperitif.

Übrigens: Die Tortilla bitte niemals in den Kühlschrank stellen -
weil Kartoffeln darin eine Hauptrolle spielen, die Kühlschrankkälte
übel nehmen. Lieber gleich aufessen und nicht für den Vorrat
vorsehen.

http://www.wdr.de/tv/service/essen/inhalt/20050429/b_9.phtml



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