Toskanische Zwiebelsuppe

 
Für 4 Portionen: 500g Zwiebeln
  150g Möhren
  2 Stangen Sellerie
  2tb Olivenöl
  700ml Fleisch- oder Gemüsebrühe (instant)
   Salz
   Pfeffer
  4sl Weißbrot
  1 Knoblauchzehe
  4 Eier 2 El. Essig
  4tb geriebener Käse.



Zubereitung:
Zwiebeln, Möhren und Stangensellerie in Scheiben schneiden. Das
Gemüse mit Olivenöl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 andünsten,
danach mit der Brühe ablöschen, zum Kochen bringen auf 1 oder
Automatik-Kochplatte 4-5, ca. 25 Minuten langsam kochen lassen, das
Gemüse soll sehr weich sein, vorsichtig mit Salz und Pfeffer
nachwürzen.
Brotscheiben toasten, dann die Schnittfläche mit einer halbierten
Knoblauchzehe einreiben.
Wasser mit einem Schuß Essig zum Sieden bringen, die Eier
nacheinander in eine Suppenkelle aufschlagen und vorsichtig ins
nicht mehr kochende Wasser gleiten lassen. Auf der ausgeschalteten
Kochplatte 3-4 Minuten pochieren.
Die Suppe in vorgewärmte Toller verteilen, je 1 Brotscheibe und
1 Ei darauflegen, mit geriebenem Käse bestreuen.
55 g Eiweiß, 61 g Fett, 120 g Kohlenhydrate, 5413 kJ, 1292 kcal.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 10 / 94
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG



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