Toskanisches Huhn mit Polentaschnitten
4lg Hühnerfilets | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
20g Butter | ||
Olivenöl | ||
0.25l Obers | ||
1 Becher Crème fraîche | ||
12 Salbeiblätter | ||
150g Mozzarella (oder Butterkäse) | ||
Oregano | ||
150g Gorgonzola | ||
60g Geriebener Parmesan | ||
FÜR DIE POLENTASCHNITTEN: | 375ml Geflügelbouillon | |
Salz | ||
Butter | ||
150g Polentagrieß | ||
Olivenöl | ||
FÃœR DIE GARNITUR: | Cocktailtomaten | |
Frischer Salbei |
Zubereitung:
Bouillon mit etwas Salz und 30 g Butter aufkochen, Polentagriess
einrühren und ein Mal aufkochen. Vom Herd nehmen und 20 Minuten
zugedeckt quellen lassen. Eine kleine Auflaufform mit Frischhaltefolie
auslegen, Polentamasse einfüllen und zugedeckt für 1 Stunde in den
Kühlschrank stellen. Hühnerfilets mit Salz; Pfeffer würzen, in etwas
Olivenöl beidseitig kräftig anbraten und danach in 8-10 Minuten
fertig braten. Hühnerfilets aus der Pfanne nehmen, den
Bratenrückstand mit Obers aufgiessen. Aufkochen lassen, Creme fraiche
mit dem Schneebesen einrühren, CA 2 Minuten köcheln lassen.
Sauce in eine Auflaufform giessen, Hühnerfilets einlegen und mit
Salbei, Mozzarella, Gorgonzola und etwas Parmesan belegen, mit Oregano
würzen. Im auf 220 °C vorgeheizten Rohr 12-15 Minuten überbacken.
Durchgekühlte Polenta stürzen, Folie abziehen. Polenta in Dreiecke
schneiden, in einer Mischung aus Olivenöl und Butter beidseitig
braten. Huhn mit etwas Sauce und der gebratenen Polenta anrichten.
Getränk: Blaufränkisch Altes Weingebirge 1999, Weingut Wellanschitz,
harmonischer Rotwein : Quelle : aus ORF-frisch gekocht DO 21.3.2002
13.15 UHR von Elke : : Schiefer, 8141 Unterpremstätten
: Erfasst : 21.03.02 von Engelbert Vielhaber
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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