Traditionelle Italienische Antipasti
Paprika: | 4 Paprika; rot und gelb | |
Marinade: | 0.5 Zitronenthymian ersatzweise Thymi | |
3 Weisser Balsamessig | ||
Salz und Pfeffer | ||
3 Olivenöl | ||
Zucchini: | 400g Zucchini | |
1 Öl | ||
Marinade: | 50g Getrocknete Tomaten in Öl | |
0.5 Oregano | ||
3 Weissweinessig | ||
Salz und Pfeffer | ||
2 Olivenöl | ||
Champignons: | 400g Rosa Champignons | |
0.5 Salbei | ||
1 Knoblauchzehe | ||
2 Öl | ||
Marinade: | 3 Rotweinessig | |
Salz und Pfeffer | ||
2 Olivenöl | ||
Erfasst Am 17.03.1999 Von: | Ulli Fetzer www.brigitte.de |
Zubereitung:
1. Paprikaschoten längs vierteln, den Stielansatz, die Kerne und die
Trennwände herausschneiden. Ein Backblech mit Alufolie auskleiden
(glänzende Seite nach unten). Paprika mit der Hautseite nach oben
darauflegen. Auf der oberen Einschubleiste im vorgeheizten Backofen bei
225 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 4 etwa 20 Minuten rösten, bis die
Haut schwarz wird und Blasen wirft.
2. Paprikastücke in einen Gefrierbeutel geben.
3. Im geschlossenen Beutel etwa 15 Minuten schwitzen lassen. Für die
Marinade den Zitronenthymian abspülen, trockentupfen und die
Blättchen abzupfen. Den Balsamessig mit Salz und Pfeffer verrühren,
das Olivenöl unterschlagen. Thymianblättchen untermischen.
4. Paprikastücke häuten und in Streifen schneiden. In der Marinade
mindestens eine Stunde durchziehen lassen.
Pro Portion ca. 100 Kalorien, 8 g Fett.
5. Zucchini putzen und längs halbieren. Die Hälften erst in etwa 5 cm
lange Stücke, dann in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden.
6. Eine Grillpfanne erhitzen und mit dem Öl ausstreichen. Die
Zuchinistifte darin etwa drei Minuten braten, dabei einmal wenden.
7. Für die Marinade die Tomaten abtropfen lassen, das Öl dabei
auffangen. Oregano abspülen, trockentupfen und die Blättchen
abzupfen. Blättchen hacken. Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Weissweinessig mit Salz und Pfeffer verrühren. Tomatenöl und
Olivenöl unterschlagen. Oregano und Tomaten untermischen. Zucchini in
der Marinade mindestens eine Stunde durchziehen lassen.
Pro Portion ca. 110 Kalorien, 8 g Fett.
8. Champignons mit einer Pilzbürste oder Küchenkrepp säubern.
Pilzstiel etwas kürzen, Pilze halbieren oder vierteln. Salbei
abspülen und trockentupfen. Blättchen abzupfen und in Streifen
schneiden. Knoblauch abziehen.
9. Das Öl stark erhitzen und die Pilze unter gelegentlichem Schwenken
der Pfanne anbraten. Pilze aus der Pfanne nehmen. Salbei und
zerdrückten Knoblauch ins Bratfett geben und unter Rühren kurz
erhitzen. Pilze wieder in die Pfanne geben, salzen und pfeffern.
10. Essig und Öl verrühren und zu den Pilzen geben. Mindestens eine
Stunde durchziehen lassen.
Pro Portion ca. 105 Kalorien, 10 g Fett.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Taragna, Schwarze Käsepolenta mit Luganighe (Tessin)
Wasser und Salz in einem grossen Topf zum Siedepunkt bringen; Buchweizenmehl und Maisgriess langsam einrühren, unter st ...
Taragna, Schwarze Käsepolenta mit Luganighe (Tessin)
Wasser und Salz in einem grossen Topf zum Siedepunkt bringen; Buchweizenmehl und Maisgriess langsam einrühren, unter st ...
Taramasalata
Brot (Rinde eventuell entfernt, wird dann heller) in Wasser einweichen. Wasser aus dem Brot ausdrücken. Zwiebel feinha ...
Wasser und Salz in einem grossen Topf zum Siedepunkt bringen; Buchweizenmehl und Maisgriess langsam einrühren, unter st ...
Taragna, Schwarze Käsepolenta mit Luganighe (Tessin)
Wasser und Salz in einem grossen Topf zum Siedepunkt bringen; Buchweizenmehl und Maisgriess langsam einrühren, unter st ...
Taramasalata
Brot (Rinde eventuell entfernt, wird dann heller) in Wasser einweichen. Wasser aus dem Brot ausdrücken. Zwiebel feinha ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe