Traditioneller Trifle
BISKUIT: | 4 Eigelb | |
125g Zucker | ||
2tb Zitronensaft | ||
4 Eiweiss | ||
100g Mehl | ||
VANILLE-FÃœLLCREME: | 1dl Milch | |
30g Mehl | ||
1dl Rahm; (1) | ||
50g Zucker | ||
1 Msp. Salz | ||
1pk Vanillezucker | ||
1 Ei | ||
1 Eigelb | ||
30g Butter | ||
150ml Rahm; (2) | ||
BELAG: | 1dl Sherry | |
0.5Gl Himbeerkonfitüre | ||
2sm Bananen | ||
500g Himbeeren; tiefgekühlte Beeren auch geeignet | ||
ZUM FERTIGSTELLEN: | 50g Mandelblättchen | |
150ml Rahm | ||
REF: | Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 32/97 | |
Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eine beschichtete Cakeform ausbuttern und mit Mehl ausstäuben.
Kühlstellen.
Für das Biskuit Eigelb, 3/5 der Zucker sowie Zitronensaft zu einer
dicklichen hellen Creme aufschlagen. Die Eiweiss schaumig schlagen.
Dann löffelweise den restlichen Zucker unterrühren, bis eine
glänzend weisse Masse entstanden ist. Das Mehl auf die Eigelbcreme
sieben. Ein Drittel Eischnee darübergeben und unterrühren. Dann den
restlichen Eischnee mit einem Spachtel sorgfältig unterziehen. Die
Masse sofort in die vorbereitete Form füllen. Auf der zweituntersten
Rille des vorgeheizten Ofens bei 180 Grad während 25 bis 30 Minuten
sehr hell backen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form auf ein
Kuchengitter stürzen und erkalten lassen.
Gleichzeitig die Füllcreme zubereiten: Milch in eine Pfanne geben.
Das Mehl dazusieben und glattrühren. Den Rahm (1) beifügen.
Zucker, Salz, Vanillezucker, Ei und Eigelb zusammen verrühren und
dazugeben.
Alles unter stetem Rühren vors Kochen bringen, bis die Creme bindet.
Vom Feuer nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die Butter unter die
noch warme Creme rühren. Vollständig auskühlen lassen.
Vor dem Füllen den Rahm (2) steifschlagen und unter die Creme ziehen.
Das Biskuit in Scheiben schneiden. Mit Sherry beträufeln und mit etwas
Konfitüre bestreichen. Eine grosse Schüssel damit auskleiden; Reste
beiseite legen. Die Bananen schälen und fein scheibeln. Die Himbeeren
können tiefgekühlt verwendet werden. Beides abwechselnd mit
Vanillecreme und Biskuitresten einfüllen.
Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht
rösten. Den Rahm steif schlagen und den Trifle damit bedecken. Mit den
Mandelblättchen bestreuen. Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden im
Kühlschrank durchziehen lassen.
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