Tramezzini mit Zweierlei Füllung

  1sm Zucchino
  150g Tiefseegarnelen
  1 Ei, hart gekocht
  1tb Olivenöl
  1 Thymianzvüig
  1 Knoblauchzehe
   Salz und Pfeffer aus der Mühle
  150g Ricotta
  50g Sahne
   Cayennepfeffer
 
FÜR DIE GORGONZOLAFÜLLUNG: 50g Pinienkerne
  400g Reifer Gorgonzola
  2tb Kastanienhonig
   Pfeffer aus der Mühle
 
AUSSERDEM:  Toastbrot



Zubereitung:
Jede Füllung reicht für 10 Tramezzini Für die Krabben-Zucchini-
Füllung:
1. Für die Krabben-Zucchini-Füllung-vom Zucchino die Enden entfernen
und in kleine Würfel schneiden. Die Garnelen waschen und abtropfen
lassen, das gekochte Ei klein hacken.

2. In einer Pfanne das Olivenöl mit dem Thymianzweig und dem
ungeschälten Knoblauch erhitzen, die Zucchiniwürfel darin farblos
andünsten. Dann Knoblauch und Thymianzweig wieder entfernen. Mit Salz
und Pfeffer würzen und auskühlen lassen. Den Ricotta mit Sahne
verrühren, Zucchiniwürfel, Krabben und das Ei hineinrühren und mit
Salz und Cayennepfeffer herzhaft abschmecken.

3. Für die Gorgonzolafüllung die Pinienkerne in einer Pfanne ohne
Fett hell rösten. Den Gorgonzola zerkleinern, den Honig darüber
träufeln und die Pinienkerne darüber streuen. Mit Pfeffer abschmecken
und alle Zutaten locker miteinander vermischen.

4. Von den Toastbrotscheiben die Rinden entfernen. Auf die Hälfte der
Brote in die Mitte je 1 EL Fülle setzen, je eine zweite Scheibe darauf
legen, flach drücken und diagonal halbieren.



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