Traubentörtchen mit Sabayon
150g Trauben, blaü | ||
150g Trauben, grüne | ||
100g Butter oder Margarine | ||
Mehl zum Bestäuben | ||
100g Puderzucker | ||
4 Eigelb | ||
1tb Rum | ||
2 Eiweiß | ||
50g Zucker | ||
125g Speisestärke | ||
100ml Weißwein |
Zubereitung:
Trauben entkernen. 6 Tortellförmchen mit Fett auspinseln, mit Mehl
bestäuben.
80 g Fett mit 90 g Puderzucker, 2 Eigelb, Speisestärke und Rum mit dem
Handrührgerät schaumig schlagen.
Eiweiß mit 20 g Zucker steif schlagen, unterheben. Die Masse in die
Formen spritzen. Trauben darauf verteilen. Backen.
Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
30 - 35 Minuten
2 Eigelb mit Weißwein und 30 g Zucker über einem heißen Wasserbad auf
2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 cremig aufschlagen.
Törtchen mit 10 g Puderzucker bestäuben, mit dem Weinschaum servieren.
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 90 Minuten
:Pro Person ca. : 423 kcal
:Pro Person ca. : 1777 kJoule
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