Trenette Col Pesto Alla Genovese
50g Basilikumblätter | ||
Etwas Meersalz | ||
3 Knoblauchzehen | ||
6tb Olivenöl | ||
25g Geröstete Pinienkerne | ||
40g Geriebener Pecorino-Käse | ||
600g Trenette | ||
Salz |
Zubereitung:
Die Basilikumblätter feinhacken und zusammen mit dem Meersalz, den
geschälten Knoblauchzehen und der Hälfte des Öls im Mörser
zerstossen. Das restliche Öl, die gehackten Pinienkerne und den
Pecorino zugeben und mit der Masse gut verrühren. Die Trenette in
reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen, auf ein Sieb giessen
und gut abtropfen lassen. Ein Esslöffel vom Kochwasser unter
die Basilikumsauce rühren. Die Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel
füllen und mit Pesto übergiessen. Sofort servieren.
* Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien, Mosaik Verlag GmbH,
1983, ISBN 3-570-01092-9
** Gepostet von Stefan Kämpfen
Date: Fri, 23 Sep 1994
Erfasser: Stefan
Datum: 25.10.1994
Stichworte: Italien, Teigware, P6
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