Trenette Col Pesto Alla Genovese

  50g Basilikumblätter
   Etwas Meersalz
  3 Knoblauchzehen
  6tb Olivenöl
  25g Geröstete Pinienkerne
  40g Geriebener Pecorino-Käse
  600g Trenette
   Salz



Zubereitung:
Die Basilikumblätter feinhacken und zusammen mit dem Meersalz, den
geschälten Knoblauchzehen und der Hälfte des Öls im Mörser
zerstossen. Das restliche Öl, die gehackten Pinienkerne und den
Pecorino zugeben und mit der Masse gut verrühren. Die Trenette in
reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen, auf ein Sieb giessen
und gut abtropfen lassen. Ein Esslöffel vom Kochwasser unter
die Basilikumsauce rühren. Die Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel
füllen und mit Pesto übergiessen. Sofort servieren.

* Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien, Mosaik Verlag GmbH,
1983, ISBN 3-570-01092-9
** Gepostet von Stefan Kämpfen
Date: Fri, 23 Sep 1994

Erfasser: Stefan

Datum: 25.10.1994

Stichworte: Italien, Teigware, P6



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