Trentino: Drei-Länder-Küche (Info)

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Zubereitung:
Die Küche des Trentino ist stark gekennzeichnet von der geographischen
Lage, vom Klima und von der Landesgeschichte.
Bayrische, österreichische und italienische Einflüsse bestimmen die
Speisekarte. Trotz eines bluehenden Tourismus ist sie auch heute noch
zum grossen Teil in den ältesten Traditionen verankert (so verzehrt
man immer noch Fleisch mit Marmeladen und süssen Senfsorten) und so in
der Lage, typische Gerichte nach überlieferten Rezepten von einst
anzubieten.

Die Süssspeisen haben die Trentiner mit den Südtirolern gemein, wenn
auch mit einigen Varianten. Der Strudel wird beispielsweise nur mit
Äpfeln gemacht und die Krapfen können statt ausgebacken auch gut
aufgegangen im Ofen gebacken werden, sie sind dann leichter.

Typisch für das Trentino sind: die torta di fregolotti aus
Weissmehl, Butter, Zucker, und Mandeln; und natürlich der
Weihnachtskuchen "Zelten", der in Südtirol aus Roggenmehl hergestellt
wird, während man ihn im Trentino mit Weissmehl, Eiern, kandierten
Früchten und viel Trockenobst zubereitet und mit halbierten Mandeln
garniert.

Rezepte:
Bratapfelparfait mit Schokoladensauce Apfelstrudel mit Vanillesauce
Kartoffel-Lauchsuppe mit Bratapfelmus
http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/geniessen/redaktion/6
1900/index.html



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