Brokkoli-Spargel-Salat mit Mai-Gouda

  300g Spargel
  5g Butter
  0.25l Brühe (Instant)
  600g Brokkoli
  100g Tomaten
  400g Holland-Mai-Gouda,
  20g Pinienkerne
  4 Weinessig
  3 Walnußöl
   Pfeffer
   Salz
  1ts Zucker
  2 Schalotten
  1 Tablett Kresse



Zubereitung:
Spargel schälen, waschen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Mit Butter
in der Brühe ca. 15 Minuten garen. Über einem Sieb abgießen, Sud
auffangen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Stiele fein
würfeln. Im Spargelsud 5 Minuten bißfest kochen, abgießen und abkühlen
lassen. Sud auffangen. Tomaten und Gouda fein würfeln. Alles auf Tellern
anrichten. Pinienkerne leicht anrösten und abgekühlt über den Salat
streuen, Aus Essig, Öl, feingewürfelten Schalotten und den Gewürzen ein
Dressing rühren und darübergeben. Den Salat 20 Minuten ziehen lassen und
mit Kressesträußchen servieren.



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