Truthahnschnitzel an Honigsauce

 
Zutaten: 4 Truthahnschnitzel je 120 g
   Pfeffer aus der Mühle
  0.5ts Salz
  1tb fester Honig
  2tb Pinienkerne
  2tb Butter
 
Honigsauce: 0.2l Hühnerbouillon
  1ts Sojasauce
  2tb Honig
  8 Dörraprikosen
  2tb kalte Butter



Zubereitung:
Schnitzel mit Pfeffer und Salz beidseitig würzen. Eine Seite der Schnitzel
mit einem Esslöffel Honig bestreichen. Die Pinienkerne in der heissen
Bratpfanne hellbraun rösten, herausnehmen, beiseite stellen. Butter in der
Bratpfanne warm werden lassen. Fleisch zuerst auf der Unterseite ca. 4
Minuten braten, wenden und die Honigseite 2-3 Minuten braten. Dann anrichten
und warm stellen. Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen. Sauce: Die
Hühnerbouillon in die Bratpfanne geben, den Bratsatz auflösen. Sojasauce
und Honig dazugeben. Den Honig auflösen. Die Dörraprikosen beigeben, 2-3
Minuten köcheln lassen. Die Aprikosen herausnehmen und auf das Fleisch
anrichten. Die kalte Butter flockenweise unter die Flüssigkeit schwingen.
Die Sauce sofort über das Fleisch giessen und die gerösteten Pinienkerne
darüberstreuen.

* Quelle: Betty Bossi 86 erfasst von M. Herrsche

Erfasser: Manfred

Datum: 23.11.1996

Stichworte: Geflügel, Sauce, P4



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