Tunfisch - Sandwich'

  1 Dose/n Tunfisch,in Olivenöl
  1 Fenchelknolle
  1tb Senf,mittelscharf
  3tb Olivenöl
  1 Zitronensaft
  0.5 Ananas
   Rucolasalat,gerüstet
   Brot
   Kräuterbutter:
  250g Butter,zimmerwarm
  2 Knoblauchzehen
  2 Schalotten,fein gewürfelt
  1tb Thymian
  1 EL Rosmarin
  1 EL Basilikum
  1 EL Kerbel
  1 EL Petersilie



Zubereitung:
Aus den Kräutern, weicher Butter, angedünsteten Schalotten und
Knoblauch eine Buttermasse kneten.

Den Fenchel wie folgt marinieren:
Fenchelknolle vom groben Mittelstrunk befreien und in feine Scheiben
hobeln.
Das Grün fein hacken und alles in eine Schüssel geben.
Öl, Senf, Zitronensaft dazu und alles gut vermengen - am besten mit
den Händen.

Tunfisch aus der Dose nehmen und abtropfen lassen.

Rucolasalat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Die frische Ananas von Strunk und Ende befreien - dann vierteln -
Fruchtfleisch auslösen - harten Strunk entfernen und in feine
Streifen schneiden.

Nun das Sandwich anrichten:
Toast oder Bauernbrot mit Kräuterbutter bestreichen.
Salat, Fenchel und Tunfisch darauf, mit Ananas krönen und
zusammenklappen.
Lecker - köstlich - leider nicht ganz billig.

Wer möchte, toastet das Brot vorher oder röstet es in einer Pfanne
oder Grillpfanne an.



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