Türkischer Gemüseeintopf

  2 grüne Paprikaschoten
  2 gelbe Paprikaschoten
  2 rote Paprikaschoten
  375g Tomaten
  250g Zucchini
  375g Auberginen
  200g Zwiebeln
  200g grüne Bohnen
   Salz
   Pfeffer
  5tb Olivenöl
  3 Stengel frisches Basilikum
  1bn Petersilie
  300g Schafkäse



Zubereitung:
Gemüse waschen, putzen. Paprika in 5 cm große Rechtecke schneiden.
Tomaten kreuzweise einritzen, in kochendes Wasser tauchen und häuten.
Tomaten, Zucchini und Auberginen in 2 cm dicke Scheiben, Zwiebeln in
feine Ringe schneiden.
Auberginen mit Salz bestreuen und 15 - 20 Min. stehen lassen, danach
mit Küchenpapier trockentupfen, mit Pfeffer würzen und leicht in Mehl
wenden. In heißem Olivenöl auf 2 oder Automatik-kochstelle 7 - 9 von
beiden Seiten leicht anbraten, danach auf Küchenpapier legen, damit
überschüssiges Fett abgenommen wird. Bohnen in leicht gesalzenem
Wasser ca. 5 Min. vorkochen, dann kalt abbrausen, gut abtropfen lassen.
Das Gemüse abwechselnd in 2 Lagen in einen flachen Schmortopf
(Y 28 cm) einschichten, mit Basilikumblättchen, Salz und Pfeffer
würzen. 100 ml Wasser zugeben, den Topf schließen und im Backofen
garen.
Schaltung:
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u.
170 - 190°, Umluftbackofen
50 - 55 Minuten
Nach dem Garen gehackte Petersilie und in Würfel geschnittenen
Schafkäse auf den Gemüsetopf geben und frisches Fladenbrot dazu
reichen.
105 g Eiweiß, 190 g Fett, 100 g Kohlenhydrate, 15219 kJ, 3632 kcal.
Tip: Dieser Gemüsetopf kann auch als Beilage zu einem Fleisch- oder
Fischgericht gereicht werden oder kalt - mit etwas Zitronensaft
beträufelt - als Vorspeise.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 7 / 95
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 110 min.



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