Tzimmes - Eintopf mit Karotten, Fleisch und Knödel

  600g Karotten
  400g Kartoffeln; z.B. Nicola
  2 Zwiebeln
  1tb Öl
  600g Durchzogenes Siedfleisch z.B. Brust
  4tb Honig
   Salz
   Pfeffer
 
KNÖDEL: 50g Butter
  100g Mehl
  0.5 geh. TL Salz
  50ml Wasser
 
REF:  Saison-Küche 10/1994 Vermittelt von R.Gagnau



Zubereitung:
Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln in knapp 1 cm dicke Scheiben
schneiden.

In einem schweren Schmortopf das Öl erhitzen. Das Fleisch auf allen
Seiten gut anbraten, dann die geschnittenen Zutaten darum herum legen.
Den Honig beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen und soviel Wasser
dazugiessen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist. Den Deckel aufsetzen
und bei kleinster Hitze während eine Stunde ziehen lassen.

Für den Knödel die Butter langsam schmelzen. Mit Mehl, Salz und
Wasser zu einem gleichmässigen Teig kneten und daraus eine grosse oder
mehrere kleine Kugeln formen. Zum Fleisch geben, wenn nötig noch etwas
Wasser beifügen und das Ganze eine weitere Stunde ziehen lassen.

Fleisch und grossen Knödel in Tranchen schneiden, mit dem Gemüse
anrichten und mit etwas Brühe begiessen.



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