Ãœberbackene Auberginen
500g Kartoffeln, vorwiegend festkochende | ||
2 Auberginen (600 g) | ||
400g Tomaten | ||
6 Eßlöffel Öl | ||
2 Zwiebeln (100 g) | ||
2 Knoblauchzehen | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
2 Zweige Rosmarin | ||
10 Salbeiblätter | ||
75g Parmesankäse, frisch geriebener | ||
2 Eßlöffel Paniermehl |
Zubereitung:
1. Kartoffeln mit Schale ca. 20 Minuten kochen. Backofen auf 200
Grad vorheizen. Kartoffeln pellen. Auberginen, Kartoffeln und
Tomaten in Scheiben schneiden.
2. Auberginen portionsweise im heißen Öl kräftig anbraten. Zwiebel-
und Knoblauchwürfel kurz mitbraten. Würzen. Gehackte Kräuter
zugeben.
3. Alles in eine gerettete Auflaufform schichten. Parmesankäse und
Paniermehl darüberstreuen, ca. 15 Minuten überbacken.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Für Sie 22 / 97
:Notizen (**) :
: : Erfaßt vom Lothar Schäfer
: : Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de
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