Überbackene Brokkoli-Rahmsuppe

  2tb Öl
  1sm Schalotte
  1sm Knoblauchzehe
  100ml Weisswein (trocken)
  250ml Gemüsebrühe
  1 Pk. Tk-Rahm-Brokkoli
   Salz
   Weisser Pfeffer
  2tb Geröstete Pinienkerne
  2 Scheibe Vollkorn-Toastbrot
   getoastet
  80g Milder Ziegenkäse grob
   Geraspelt



Zubereitung:
Öl in einem Topf erhitzen. Feingewürfelte Schalotte sowie zerdrückte
Knoblauchzehe zufügen und glasig dünsten. Mit Weisswein ablöschen und
Gemüsebrühe auffüllen. Rahm-Brokkoli zufügen. 10 Minuten köcheln
lassen und mit einem Pürierstab pürieren. Durch ein feines Sieb
streichen und abschmecken.
Zwischenzeitlich den Rest Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die
Pinienkerne und den feingewürfelten Vollkorntoast leicht bräunen.
Brokkoli-Rahmsuppe in zwei feuerfeste Suppenteller füllen. Toast und
Pinienkerne darüberstreuen und mit geraspeltem Ziegenkäse belegen.
Kurz unter dem vorgeheizten Grill überbacken.

Tip: Bei grossem Appetit schmeckt zur Brokkoli-Rahmsuppe ein
Baguettebrötchen.

Pro Portion ca. 647 kcal bzw. 2174 kJ.

* Quelle: Die Aktuelle 4/94

Erfasser: Stephanie

Datum: 06.02.1996

Stichworte: Suppe, Creme, P2



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